Receta de arroz caldoso con marisco elaborada por Karlos Arguiñano, un plato delicioso y sencillo realizado con caldo de pescado, calamares, almejas, cigalas y gambas.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 400 grs. de arroz
- 1 l. de caldo de pescado
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 3 calamares
- 20 almejas
- 4 cigalas
- 12 gambas
- aceite virgen extra
- sal
- unas hebras de azafrán
- 1 limón
Elaboración de la receta de arroz con marisco
Pica la cebolla y los dientes de ajo finamente y pon a dorar en una cazuela (amplia y baja) con un poco de aceite.
Cuando se dore la verdura, agrega los calamares limpios y troceados. Rehoga brevemente.
Vierte el caldo caliente, añade el arroz, unas hebras de azafrán y sazona. Cuece a fuego fuerte, durante 10 minutos. Introduce las almejas, las cigalas y las gambas peladas. Tapa y cocina durante 5 minutos más, a fuego medio.
Deja reposar durante 4-5 minutos. Sirve el arroz en el fondo de una fuente amplia y coloca encima las cigalas. Espolvorea con perejil picado y adorna con un limón.
Consejo
A más sabroso sea el caldo, mas rica saldrá el arroz. Para el caldo lo ideal son espinas y cabeza de rape, pescado de roca y pescado de playa, galeras y cangrejos. Con 30 minutos de cocción es suficiente.
Receta sacada de hogarutil.com