CATA-MARIDAJE DE HGA EN EL DERBY HGA Bodegas y Viñedos de Altura colabora con el Derby (Vilagarcía) en un ‘afterwork’ que se celebrará este jueves, a partir de las 20.30 horas. En la sesión, los participantes podrán degustar cuatro elaboraciones de José Dieste acompañadas de otros tantos vinos de HGA. Entre las suculentas propuestas, un “Porco&Grelos” con el Regina Expresión. Más información y reservas en el Facebook del Derby o en el teléfono 986 512 774....
Read MoreBogavante al vino tinto
Compartimos con vosotros una receta que hemos encontrado y nos ha sorprendido, sencilla y deliciosa. Ingredientes para el bogavante al vino tinto: 1 kilo de bogavante 1 vaso pequeño de vino tinto (nosotros lo hemos hecho con Regina Viarum Mencía) azafrán hojas de menta 200 gramos de cebollas 1/2 calabacín una pizca de sal gruesa pimienta Preparación: Colocamos una sartén colocamos con el fuego fuerte en la cocina Colocamos en el sartén caliente la menta, las cebollas, el calabacín, la sal gorda y la pimienta. Ahora es el momento de cocinar aparte el bogavante para utilizarlo más adelante. Colocamos ahora los ingredientes que quedan: el bogavante, el vino tinto, y el azafrán. Colocamos la sal, bajamos la llama y mezclamos con frecuencia utilizamos una cuchara de madera para que no se pegue. Cuando se encuentre listo lo sacamos y servimos. Fuente:...
Read MoreBacalao con natas
Hay muchas versiones para elaborar este plato, os presentamos la versión rápida. Una receta exquisita para preparar en poco tiempo. Lo curioso de este plato es que a mucha gente no le gusta el bacalao y sin embargo les encanta este plato. Ingredientes para 4 personas: 1 cebolla grande 1 bandeja de migas de bacalao 4 patatas tamaño medio 500 ml de bechamel (tetra brik) 500 ml de nata para cocinar (tetra brik) Preparación El día antes 1. Desalar durante 12 h las migas. El mismo día 1. Trocear la cebolla y las migas. 2. Poner la cebolla en una sartén y cuando esté pochada, añadir las migas de bacalao troceadas. Mientras se fríe, pelar y cortar las patatas en cuadraditos pequeños y ponemos el horno a calentar 180º-200º según el horno. 3. Retirar la cebolla y bacalao en cuanto estén y añadir al aceite sobrante más aceite si es necesario para freir las patatas. Esperar hasta que estén fritas, pero no demasiado tostadas ni crujientes. Si no tienes mucho tiempo también puedes ponerlas en la freidora. 4. Unimos la mezcla de cebolla y bacalao con las patatas y le añadimos la bechamel, lo mezclamos bien y lo vertimos en una fuente para horno. Una vez extendido el contenido, echamos por encima la nata líquida. 5. Lo introducimos en el horno y lo dejamos 50 min y 10 min más a gratinar. Cómo tomarlo Acompaña el plato con una ensalada de tomate y para beber, un Altos de Torona (D.O. Rías Baixas de O Rosal) bien...
Read MoreReceta de Arroz con Marisco
Receta de arroz caldoso con marisco elaborada por Karlos Arguiñano, un plato delicioso y sencillo realizado con caldo de pescado, calamares, almejas, cigalas y gambas. Ingredientes Para 4 personas: 400 grs. de arroz 1 l. de caldo de pescado 1 cebolla 2 dientes de ajo 3 calamares 20 almejas 4 cigalas 12 gambas aceite virgen extra sal unas hebras de azafrán 1 limón Elaboración de la receta de arroz con marisco Pica la cebolla y los dientes de ajo finamente y pon a dorar en una cazuela (amplia y baja) con un poco de aceite. Cuando se dore la verdura, agrega los calamares limpios y troceados. Rehoga brevemente. Vierte el caldo caliente, añade el arroz, unas hebras de azafrán y sazona. Cuece a fuego fuerte, durante 10 minutos. Introduce las almejas, las cigalas y las gambas peladas. Tapa y cocina durante 5 minutos más, a fuego medio. Deja reposar durante 4-5 minutos. Sirve el arroz en el fondo de una fuente amplia y coloca encima las cigalas. Espolvorea con perejil picado y adorna con un limón. Consejo A más sabroso sea el caldo, mas rica saldrá el arroz. Para el caldo lo ideal son espinas y cabeza de rape, pescado de roca y pescado de playa, galeras y cangrejos. Con 30 minutos de cocción es suficiente. Receta sacada de...
Read MoreMusaka acompañada de Regina Viarum
A mí me encanta la MUSAKA acompañada de un mencía preferiblemente para comer (para la noche me parece un poco fuerte). La última vez que lo preparé, lo hice para unos amigos y lo tomamos con Regina Viarum , les encantó mi receta y el vino. Aquí os digo cómo la preparo, INGREDIENTES: (no os indico cantidades porque yo lo hago a ojo) patatas, berenjenas, carne picada, bechamel, queso rallado, ajo, pimienta, tomate, sal, perejil y comino PREPARACIÓN: 1. Pelamos y cortamos las patatas planas y redondas. 2. limpiamos las berenjenas (no las pelamos), le quitamos el rabo y las cortamos en rodajas finas, las freímos con un poco de sal. Os recomiendo que una vez fritas, las pongáis en papel de cocina para sacarles un poco de aceite, absorben muchísimo. 3. Trocemos el tomate y lo mezclamos con la carne picada el ajo, la pimienta, sal, perejil y comino. 4. Ponemos en una fuente para horno un chorrito de aceite para que no se peguen los ingredientes y ponemos capas en este orden: Patatas hasta que cubra la base, una capa de berenjenas, una de carne. Encima, una capa de bechamel que cubra, y por último el queso rallado. 5. poner al horno 3/4 h a 200º y después gratinar 5 minutos o más, según...
Read MoreCena Maridada en el Restaurante De Carla
Mañana jueves 31 a las 21:15 tendrá lugar en el Restaurante De Carla, una cena maridada por el Sumiller Nacho Costoya. El máximo de personas que podrán asistir a esta cena es de 25 con un precio de 30 € por persona, así que si quieres disfrutar del arte culinario de uno de los Sumilleres más galardonados de España, debes de darte prisa. El menú de la Cena Maridada por Nacho Costoya estará compuesto por las siguientes bebidas y platos: 1-Blasón Rose (champán) Mini Tosta de Provolone con piñones tostados y pasta de trufa negra 2-Altos de Torona (vino Albariño) Ostra, navaja o almeja 3-Quinta de Tarsus (Ribera del Duero) Lomo de atún con salsa de café y Parmentier de patata y zanahoria con crujiente de puerro 4-Isyos (Rioja) Milhoja de rabo de toro con puré de manzana 5-Oporto Coulant D’Carla 6-Blasón Rose (champán) Frutas de temporada Las plazas para esta cena maridada son limitadas. Para realizar la reserva utiliza los siguientes canales: Correo electrónico: info@dcarla.es...
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